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怎么做干烧鱼

浏览次数:    时间:2019-07-03

食材用料
五花肉 适量   米酒 适量   味精 适量     豆芽菜 适量     五花肉 适量     鲫鱼 1个     豆瓣酱 适量    葱 一小段     姜 一小段
盐 适量    糖 适量    豆瓣酱 适量    酱油 适量     味精 适量     姜 适量     葱 适量    米酒 适量    糖 适量     油 适量
干烧鱼的做法
1.把鱼弄好,洗净,并且在鱼肚上面切3~5刀纹,以便入味(刀纹不可太深,以免把鱼切断)
2.葱切断,姜切片,(葱姜切两份),一份放入鱼肚中,把五花肉切成肉末
3.把油,糖,酱油,米酒,豆瓣酱都准备好
4.先把锅洗净,用干布把锅和勺子都擦干,然后点火,先把锅热一下,放入三大勺油,等油七分热的时候把鱼放进去,慢慢的用勺子把热油往鱼上浇(在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来,防止沾锅)等鱼炸脆了就取出来,把锅里的油倒出来留以备用
5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中,放入葱姜爆香,再放入豆芽,翻炒两三下,在放入准备好的五花肉末,炒熟后放入豆瓣酱(豆瓣酱是很咸的,所以我们这道菜不需要再放盐了),加一点酱油和水,不断的翻炒,再加一次水,看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去,再次加水,同时把米酒也放进去,加些糖,慢慢的把汤汁往鱼上淋,中火烧一直烧,这时你会发现汁越来越少了,放点味精就能出锅了
6.装盘时别把鱼弄断哦

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