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12道西安风味小吃在家也能做天天吃都不腻

浏览次数:    时间:2021-12-11

第一道:凉粉
 
准备食材调料,1碗豌豆粉,六碗水,按照1:6的比例调配
第1步:先用一碗水把豌豆粉调匀,调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀,把调匀的豌豆粉倒进锅里,小火熬制,这个过程要不停的搅动,不然豌豆粉会结块哟
第2步:准备容器装熬好的豌豆粉,在容器里倒入少许油抹匀,这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出
第3步:熬制15分钟左右,看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里,需放凉1个小时左右备用,再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来,就可以切啦!您也可以用专用的凉粉刮把凉粉刮下来
第4步:准备调料汁:葱花,蒜蓉,姜沫,老干妈油辣椒,准备一个小碗,放入芝麻油,花椒油,醋,生抽,少许盐,鸡精,一起调匀 淋上即可开吃
第二道:臊子面
臊子面在关中地区有非常重要的地位,是陕西的风味小吃,其中以岐山臊子面享誉最盛。家常自制版同样美味哟,一起来看看做法吧
准备食材调料,面条,姜,葱花,胡萝卜,青菜,三层肉,豆腐干,彩色辣椒,黑木耳,盐,鸡精,料酒,酱油,生抽,蚝油
第1步:三层肉切好下锅先炸至金黄色捞起,锅里留炸三层肉的油,先放姜下锅炒香,再依次放入彩色辣椒,胡萝卜,豆干,黑木耳一起翻炒均匀,同时放入调味料也一起炒匀,最后倒入炸好的三层肉翻炒均匀,倒入一点点水收汁烧5分钟起锅,撒上葱花
第2步:锅洗净加水烧开,放入准备好的面条下锅煮3分钟捞起,加入炒好的臊子干拌或加入汤汁一起拌臊子都可以的,简单又家常的私房臊子面开吃了
 
第三道:绿豆糕
准备食材调料,脱皮绿豆400克(先用清水浸泡4小时)橄榄油 2汤勺 / 白糖 50克 /黄油 40克 / 模具 一个
第1步:泡好的绿豆放蒸锅蒸熟(约30分钟),倒出用料理机打成泥或者用擀面杖压成泥,锅里微热放入橄榄油和黄油融化,再放入白糖融化,倒入压好的绿豆泥和融化好的黄油白糖一起翻炒搅拌均匀,炒好的绿豆泥倒出待凉
第2步:放凉的绿豆泥揉成30克左右大小的小块,把捏好的小块放入模具内压紧成型脱模,脱模成型的绿豆糕就完成啦!一起来品尝美味吧!
 
第四道:酸梅汤
准备食材调料,乌梅 30克 / 陈皮 3克 / 山楂 30克 / 洛神花 10克 / 甘草 3克 / 干桂花 3克 / 麦冬 3克 / 冰糖按个人口味适量放
第1步:食材清洗干净,沥干,将配料制作成料包
第2步:料包包扎好,放入锅里浸泡1小时,大火煮30分钟,放入冰糖,去除料包,美味就完成啦!(铁锅不适合煮酸性物质,砂锅,玻璃,不锈钢都可以^_^)
 
第五道:糖葫芦
准备食材调料,山楂 / 金桔 / 草莓 / 冰糖 / 橄榄油 / 芝麻
第1步:准备竹签数根,油刷一把,厨房纸一张,全部水果洗净用竹签串起来,冰糖葫芦串和水果串把水沥干后放盘里待用
第2步:厨房纸平铺好均匀刷上橄榄油,锅里加入冰糖,放适量水把冰糖完全融化,待糖带有一点浓稠状,放入芝麻搅匀
第3步:串号的山楂和水果均匀裹上糖浆,裹好糖浆的水果串和冰糖葫芦,不停的转圈,2~3分钟冷却后,可以看到糖衣均匀的裹在了水果和山楂的身上,就可以开吃啦!同样冷却后口感更佳哦
 
第六道:油泼面
准备食材调料,刀削面 200克 / 葱花 10克 / 糖 3克 / 玉米油 30毫升 / 熟芝麻 少许 / 辣椒粉 适量 / 盐 少许 / 生抽 一汤匙 / 陈醋 一汤匙
第1步:锅中加水烧开放刀削面下锅煮6分钟左右,面条捞出,迅速放冷水中过一下再沥出
 
第2步: 准备大碗装面,在面上调入辣椒粉,盐,糖,生抽,陈醋,葱花,锅中烧热油淋在面上,最后撒上白芝麻拌匀就可以开吃啦,一碗香味扑鼻的油泼面完成
 
第七道:烤红薯
准备食材调料,小个地瓜(红薯)5~6个 / 铝箔纸一张
第1步:地瓜用清水洗净,用毛巾把地瓜表面水份擦干净,烤盘先铺上铝箔纸,把地瓜排放好
第2步:烤箱先预热,再把摆好的地瓜放进烤箱,开上下火,230度烤40分钟左右。看到有地瓜的流出,烤好的地瓜表皮看起来会皱巴巴的,这样的烤地瓜吃起来最香甜。一口一个停不下来
 
第八道:铁板豆腐
准备食材调料,嫩豆腐2块,配料:生抽,精盐,白糖,葱花,花椒粉,胡椒粉,五香粉,椒盐,辣椒粉,孜然粉
第1步:把辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,胡椒粉,辣椒粉,白糖,精盐混合拌匀,豆腐切块,稍微切厚点
第2步:锅里烧开水加入盐,把豆腐放锅里焯水捞起沥干,准备铁锅,锅里放入适量油,家里没铁板就用平底铁锅也可以,把豆腐煎至两面微黄,豆腐煎好后,放入拌好的调料,在煎豆腐的时候适当把豆腐中间用锅铲轻轻扎几下,以便更好入味,再加点生抽撒上葱花就可以出锅摆盘啦啦啦啦!
 
第九道:糖炒栗子
准备食材调料,锥栗(板栗) 600克 / 蜂蜜 一大勺 / 食用油 两汤勺
第1步:把栗子用剪刀开个口,方便熟了好剥,另外就是防止在烤箱或者微波炉里炸开
第2步:烤盘铺好铝箔纸,把开好口的栗子平铺在烤盘上,没有烤箱用微波炉也可以
第3步:放烤箱里烤8分钟,温度调200度,开上下火,烤箱取出栗子放入蜂蜜和食用油,通过搅拌让蜂蜜和油均匀上色,再次放进烤箱或者微波炉里烤25分钟即可,一道家常儿时美味就可以开吃啦
 
第十道:狼牙土豆
准备食材调料,土豆 3个 / 食用油 / 花椒粉 / 五香粉 / 孜然粉 / 熟芝麻 / 辣椒油 / 葱花 /盐 / 糖 / 生抽 / 香醋 / 蒜蓉(调味料的用量根据个人口味增减)
第1步:土豆去皮洗净,切成一厘米厚度的片,再用磨具刀改刀切成波浪形状,切好的土豆条用清水冲洗掉多余的淀粉,捞起土豆条用厨房纸把水份吸干,不然下锅炸会溅得到处都是油
第2步:放宽油下锅烧热,把土豆条下锅炸熟,再捞起控干油,炸土豆的时候注意不要一直翻动,不然容易把土豆翻成土豆泥吖
第3步:把辣椒油下锅,放入准备好糖,盐,生抽,香醋,蒜蓉小火炒匀,下土豆条,再调入花椒粉,孜然粉,五香粉,熟芝麻和葱花翻拌均匀就可以开吃啦
 
第十一道:芝香柿子饼
准备食材调料,柿子两个 约100克 / 熟芝麻 适量 / 细砂糖 30克 / 糯米粉 100克 / 玉米油 20毫升
第1步:先把熟透的柿子洗净去皮去蒂,把果肉挖出,柿子肉放进料理机中打成果泥
第2步:糯米粉中加入砂糖倒入打好的果泥一起拌匀,如果太稀再加点糯米粉,揉成光面的面团,不黏手为宜
第3步:面团分成约40克大小的剂子,再压成饼状,把生饼放进芝麻碗中用手轻轻按压让芝麻均匀粘黏在饼上
第4步:锅中下油烧热,把饼放入锅中煎至焦黄,再翻至另一面也煎至焦黄即可出锅,芝香柿子饼吃起来有点吃麦芽糖的感觉。
 
第十二道:椰汁桂花糕
准备食材调料,椰浆200毫升,牛奶200毫升,糖桂花100克,白糖适量,吉利丁片45克
第1步:吉利丁片分成两份分别放在盘子里,用冷开水泡开,准备一个小锅,把椰浆,牛奶,白糖混合一起加热直到糖融化,加入泡好的吉利丁片搅拌均匀,放凉备用
第2步:加200毫升温开水把糖桂花搅拌均匀,再把第二份吉利丁片加入到桂花中搅拌至完全融化,放凉备用
第3步:在容器中倒入一半椰浆液,放冰箱冷藏30分钟完全凝固取出,再次倒入一半桂花液,再次冷藏30分钟凝固,再次交替倒入剩余的椰浆液和桂花液,最后一次冷藏2小时取出食用,桂花中所含的幽幽桂花香,搭配甜蜜的椰汁,
 
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